食物不耐受指的是一种复杂的变态反应性疾病，人的免疫系统把进入人体内的某种或多种食物当成有害物质，从而针对这些物质产生过度的保护性免疫反应，产生食物特异性IgG抗体，IgG抗体与食物颗粒形成免疫复合物(Ⅲ型变态反应)，可引起所有组织(包括血管)发生炎症反应，并表现为全身各系统的症状与疾病。

    一、食物不耐受和过敏有什么区别？

         1· 食物过敏

    食物过敏是身体对食物中特定蛋白质产生的一种免疫反应。身体的免疫系统，会将这些蛋白认定为是一个外来入侵者，产生抗体来对抗它们，会在进食后迅速出现多钟症状，甚至会危及生命安全，食物过敏与免疫球蛋白E（IgE）相关，另外，食物过敏属于急性病，发病时间短且症状明显，临床上多以药物及脱敏治疗为主。

         2· 食物不耐受

    食物不耐受主要是由于身体酶缺失或化学成分改变时，当食物进入消化系统后，身体不能充分消化这些食物大分子，那么免疫系统，把它们视为有害物质，就会激发保护机制，进行过度的免疫保护，产生食物特异性IgG抗体，IgG抗体与食物分子形成免疫复合物，引起一系列的慢性症状。

    食物过敏和食物不耐受虽然都是由于食物引起的自身免疫反应，但他们关联的免疫蛋白却不相同。食物不耐受与免疫球蛋白G（IgG）相关。食物不耐受的症状则相对隐蔽和缓慢，是一种症状缓慢和复杂的慢性病，临床上的治疗是以饮食调节为主，如禁食、少食和替代饮食。

    二、哪些疾病和食物不耐受有关联？

    和食物不耐受存在不同程度的慢性疾病现有研究有很多，有明确临床相关的疾病有：湿疹、荨麻疹、皮肤淀粉样变、痤疮、系统性红斑狼疮、银屑病、肠易激综合征、功能性消化不良、溃疡性结肠炎、克罗恩病、哮喘、慢性咳嗽、鼻窦炎、反复呼吸道感染等。

儿童常见有婴幼儿湿疹、过敏性紫癜、慢性腹泻、便血、生长发育障碍、腺样体肥大等